Cara Membuat Nastar Lembut dan Renyah dengan Teknik Profesional

Cara Membuat Nastar Lembut dan Renyah dengan Teknik Profesional

Nastar, atau kue semangka yang lembut dan renyah, adalah salah satu kue klasik yang selalu jadi favorit saat lebaran atau acara spesial. Rasanya yang manis legit dengan aroma pandan yang khas, ditambah isian selai nanas yang lembut, membuat nastar tak pernah kehilangan penggemarnya. Namun, meskipun bahan-bahannya sederhana, membuat nastar yang sempurna—lembut di luar, renyah di dalam, dan tidak keras—bukan pekerjaan mudah.

Banyak yang mengeluh kue nastar mereka terlalu keras, kering, atau bahkan tidak mengembang. Padahal, dengan teknik yang tepat dan perhatian pada detail kecil, kamu bisa membuat nastar yang lembut, lembut, dan istimewa. Berikut ini adalah cara membuat nastar lembut dan renyah dengan teknik profesional, yang bisa kamu tiru di rumah!

Bahan-Bahan Nastar yang Harus Disiapkan
Sebelum memulai, pastikan semua bahan sudah siap. Jumlah bahan ini cukup untuk membuat sekitar 40-50 buah nastar.

Untuk adonan kue:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung terigu protein tinggi (untuk kelembutan)
200 gram mentega tawar (misal: margarin atau butter)
100 gram gula halus
1 butir telur besar
1 sendok makan air es
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan baking powder
1 sendok makan susu bubuk (opsional, untuk kelembutan ekstra)
1 sendok makan pasta pandan (atau esens pandan)

Untuk isian selai nanas:
200 gram nanas kaleng (bisa juga pakai nanas segar yang diparut)
100 gram gula pasir
2 sendok makan air
1/2 sendok teh cuka masak (untuk menghindari nanas berair)

Langkah-Langkah Membuat Nastar Lembut dan Renyah

Persiapan Selai Nanas
Langkah pertama adalah membuat selai nanas yang akan jadi isian.
Cuci dan haluskan nanas kaleng (atau parut nanas segar).
Tambahkan gula pasir dan air, lalu masak di atas api kecil sambil diaduk terus hingga kental dan tidak berair.
Tambahkan cuka masak setelah selai hampir matang, lalu angkat dan dinginkan.

Pro Tip: Jika ingin selai lebih manis legit, tambahkan sedikit gula palem atau madu.

Membuat Adonan Nastar
Kunci kelembutan dan kerenyahan nastar terletak pada pencampuran bahan.
Campurkan tepung terigu protein sedang, tepung terigu protein tinggi, garam, baking powder, dan susu bubuk (jika pakai) dalam satu wadah.
Pecahkan telur besar, tambahkan gula halus, dan mentega tawar yang sudah dipotong-potong kecil.
Kocok campuran ini dengan mixer kecepatan sedang hingga mengembang (sekitar 3-5 menit). Pastikan adonan tidak terlalu basah atau kering.
Tambahkan pasta pandan dan air es, lalu kocok kembali hingga rata.
Masukkan campuran tepung secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga adonan menggumpal. Jangan terlalu diaduk, ya!

Pro Tip: Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air.

Mengisi dan Membentuk Nastar
Ambil sejumput adonan (sekitar 15-20 gram), lalu pipihkan di tangan.
Isi dengan 1 sendok makan selai nanas, lalu tutup dengan adonan dan pilin ujungnya hingga rapat.
Bulatkan kue dan letakkan di loyang yang sudah dialas kertas roti.

Pro Tip: Jangan terburu-buru saat mengisi. Pastikan isian tidak terlalu banyak, atau kue akan pecah saat dipanggang.

Pemanggang dan Teknik Profesional
Oleskan sedikit telur di permukaan kue dengan sikat kue.
Taburi dengan sedikit parutan keju atau tepung beras (untuk tampilan kekuningan)
Panggang di oven bersuhu 160°C selama 15-18 menit atau hingga permukaan keemasan.
Biarkan kue dingin di rak sejenak sebelum disimpan.

Pro Tip: Jangan membuka oven saat pemanggang berlangsung, karena perubahan suhu bisa membuat kue mengempes.

3 Kesalahan Umum Saat Membuat Nastar
Adonan terlalu basah atau kering: Pastikan keseimbangan tepung dan cairan.
Mentega tidak dingin: Mentega harus dalam suhu ruang agar adonan tidak terlalu lembek.
Lupa me-chill adonan: Diamkan adonan selama 30 menit di kulkers agar tekstur lebih padat saat dipanggang.

Variasi Nastar untuk Coba
Jika sudah terbiasa, kamu bisa bereksperimen dengan variasi isian:
Nastar keju: Tambahkan parutan keju cheddar ke adonan dan isian.
Nastar kacang: Ganti selai nanas dengan campuran kacang yang diparut dan dikukus.
Nastar cokelat: Tambahkan cokelat leleh di dalam isian untuk rasa yang lebih gurih.

FAQ: Pertanyaan Umum Saat Membuat Nastar

Kenapa nastar saya keras?
Jawab: Bisa karena adonan terlalu kering atau dipanggang terlalu lama. Pastikan perbandingan tepung dan cairan tepat.

Bagaimana menyimpan nastar agar tidak melempem?
Jawab: Simpan di wadah kedap udara dan tambahkan sedikit kopi kering di dalamnya.

Bisa ganti selai nanas dengan lainnya?
Jawab: Bisa! Selai strawberry atau kacang juga cocok, tapi teksturnya mungkin berbeda.

Dengan cara membuat nastar yang tepat dan perhatian pada detail kecil, kamu bisa menghasilkan kue yang lembut, renyah, dan istimewa. Jangan takut bereksperimen—masak kue adalah seni yang bisa selalu dikembangkan! Jika kamu berhasil membuat nastar sempurna, jangan lupa beri tahu teman dan keluarga. Siapa tahu, resepmu jadi favorit di acara spesial mereka!

Selamat mencoba, dan jangan lupa bagikan pengalamanmu di kolom komentar. 😊