Tekwan: Cara Membuat yang Benar dan Nikmat di Rumah

Tekwan adalah hidangan mie khas Makassar yang memiliki rasa gurih dan lezat. Berbeda dengan mie ayam atau mie rebus pada umumnya, tekwan memiliki ciri khas kuah kaldu yang kaya akan aroma bawang putih, daun bawang, dan rempah-rempah. Mie tebal yang disajikan bersama kuah ini sering dilengkapi dengan topping telur, soun, sawi, serta irisan daging ayam atau udang.

Jika Anda penasaran dengan rasanya atau ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, artikel ini akan memberikan cara membuat tekwan yang mudah diikuti. Dengan langkah-langkah sederhana dan bahan-bahan yang umum ditemukan di dapur, Anda bisa menikmati hidangan tradisional ini kapan saja. Yuk, simak penjelasan berikut!

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Sebelum memulai, persiapkan bahan-bahan berikut:
Mie tebal (bisa menggunakan mie telor atau mie basah) – 200 gram
Daging ayam atau udang – 200 gram (pilih sesuai selera)
Kuah kaldu:
– Bawang putih – 5 siung (dicincang halus)
– Bawang merah – 3 butir (dihaluskan)
– Daun bawang – 1 batang (potong-potong)
– Garam – 1 sendok teh
– Lada bubuk – ½ sendok teh
– Minyak goreng – 2 sendok makan
Topping tambahan:
– Telur rebus atau telur mata sapi
– Soun – secukupnya (rendam air panas)
– Sawi hijau – 2 lembar
– Bawang goreng – secukupnya (untuk taburan)

Cara Membuat Tekwan yang Benar

Persiapan Bahan
Cuci dan potong daging ayam atau udang menjadi ukuran kecil. Untuk daging ayam, tambahkan sedikit garam dan lada sebelum digoreng agar lebih empuk.
Rendam soun dalam air panas hingga mengembang, lalu potong-potong sesuai selera.
Rebus mie tebal hingga setengah matang, lalu tiriskan.

Membuat Kuah Kaldu
Tumis bawang putih dan bawang merah dalam wajan dengan minyak panas hingga harum.
Tambahkan air secukupnya (sekitar 500 ml) dan didihkan.
Masukkan daging ayam atau udang, lalu masak hingga matang. Jika menggunakan udang, tambahkan sedikit garam dan lada untuk menghilangkan amis.
Setelah kuah mendidih, masukkan daun bawang dan garam. Tambahkan sedikit gula pasir (opsional) untuk menyeimbangkan rasa.

Menggoreng Mie
Tumis mie yang sudah direbus hingga berwarna kecokelatan. Tambahkan sedikit garam dan bawang putih tumbar untuk aroma yang lebih gurih.
Angkat mie dan letakkan di mangkuk saji.

Penyajian
Tuangkan kuah kaldu panas ke dalam mangkuk yang berisi mie.
Tambahkan topping seperti telur rebus, soun, sawi, dan bawang goreng.
Sajikan segera sambil hangat!

Tips Membuat Tekwan Lebih Nikmat

Pilih Mie Berkualitas: Gunakan mie telor atau mie basah yang tebal agar tidak mudah hancur saat digoreng.
Perbanyak Rasa Kuah: Untuk kuah yang lebih gurih, tambahkan sedikit serbuk kaldu ayam atau jamur.
Alternatif Topping: Jika ingin variasi, tambahkan tahu goreng, kerupuk, atau sambal rawit untuk rasa pedas.
Cepat Sajikan: Tekwan terbaik disajikan dalam keadaan hangat agar kualitas mie dan kuah tetap terjaga.

Perbedaan Tekwan dengan Mie Lainnya

Banyak yang bertanya, “Apa beda tekwan dengan mie ayam atau mie rebus?” Berikut penjelasannya:
Tekwan menggunakan mie tebal yang digoreng kering, lalu dicelupkan ke kuah hangat. Kuahnya lebih gurih berkat campuran rempah dan bawang.
Mie Ayam biasanya menggunakan mie yang direbus dan disajikan dengan kuah yang lebih encer, serta taburan bawang goreng dan daun bawang.
Mie Rebus umumnya menyajikan mie yang direbus lalu disiram kuah, tanpa proses penggorengan.

Dengan memahami perbedaannya, Anda bisa lebih mudah menyesuaikan cara membuat tekwan sesuai resep tradisional.

FAQ: Pertanyaan Umum tentang Tekwan

Bisa ganti daging ayam dengan daging sapi?
Tentu! Daging sapi atau ikan juga bisa digunakan, tetapi pastikan teksturnya tidak terlalu keras agar tidak mengganggu rasa.

Bagaimana jika tidak ada soun?
Anda bisa menggantinya dengan bihun atau mie kacang hijau. Jika ingin tekstur lebih renyah, tambahkan kerupuk.

Apakah harus menggunakan kuah kaldu instan?
Tidak wajib. Kuah tanpa kaldu instan justru terasa lebih alami. Pastikan bawang putih dan bawang merah ditumis hingga matang sempurna!

Kesimpulan

Cara membuat tekwan tidak serumit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa membuat hidangan tradisional ini di rumah. Tekwan cocok disajikan sebagai menu makan siang atau camilan keluarga.

Jika Anda ingin mempelajari resep lain atau berbagi pengalaman memasak, jangan ragu untuk tinggalkan komentar di bawah. Jangan lupa bagikan artikel ini ke teman-teman yang suka masak! Sampai jumpa di resep selanjutnya!